发酵(🌂)的味(wèi )学(xué )不仅(🚽)(jǐn )仅是简单(dān )的微生(shēng )物代(🛠)谢和化(huà )学反应(yīng )，而是一个独特(🏾)的系统(tǒng )。它(📂)涵(hán )盖了微(wēi )生物的代谢过程、发(fā )酵产物的形成，以及这些产物对食(shí )品风味的(de )影响。深入研究(jiū )发酵的味学(xué )，不(bú )仅能够(gòu )揭示发酵过程的机(🎢)理，还能为食品加工和创新提供指导。 通(tōng )过探索发酵的奥秘，我们能够更好(🦔)地理(lǐ )解和利用这一(yī )传统而又神奇的(de )技术，为人们(men )提供更(🛑)多美(měi )味和有趣的食(shí )品。

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