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安徽菜(cài )最为人(rén )所熟知的是其烹饪技(jì )巧(😀)的(de )独特魅力(👊)。菜品(pǐn )讲究清爽、鲜嫩、滋味浓郁，注重(chóng )刀工和火功(🍹)的默契配合。徽(huī )菜的高潮在于(yú )烹饪的独特性，采(cǎi )取了炖(dùn )、烧、蒸(😶)(zhēng )、炒、炸等多种烹制手法(fǎ )，使菜品味道鲜(xiān )美、色香味俱(✴)佳(jiā )。比(🆑)如以糅合了南(💶)北烹调技艺(🔔)(yì )的重庆辣子鸡，它的酥香辣口令人赞叹(tàn )不已；再如啤(pí )酒鸭(yā )，利用啤酒(jiǔ )的入味和(hé )鸭(🔊)(yā )肉的(de )鲜嫩，酿造(zào )出独具风味的美食，令人垂涎欲滴。而最著名的(de )徽菜(cài )之一(yī )湄(méi )洲扣肉，选用猪肉蹄肉为主料，经过多道(dào )工(🈺)序才能做出入口(🔃)(kǒu )即化的口感，是安徽菜的代表(biǎo )作之(zhī )一。

战火熔(róng )炉(lú )