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在瑞(ruì )戴尔(ěr )高中，学(🏷)(xué )生(🗨)们学(🕸)习到了油脂的种类和特性(xì(🌻)ng )，并学会了正确选择和使用油脂。他们了(🗡)解到不同的油(yóu )脂适用(yòng )于不(bú )同(tóng )的烹饪方式和(hé )菜品。例如，高温烹调时，需(xū )要选(xuǎn )择熔(🥉)点较高的油脂，以防止过热变质；而(ér )在(zài )低温烹调(diào )或(💪)食品制(zhì )作过程中，需要选择熔(róng )点较低的(de )油脂，以便(biàn )更(gèng )好地融入食(shí )材(cái )中(zhōng )。