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同时，发酵产(chǎn )物也能通过(guò )与其他食材(cái )的(de )相互(hù )作用，产生更复(fù )杂的味(wèi )觉感受(📞)。例如，发酵豆酱和肉类的(de )搭配，能使得豆酱中的(de )香气(🙄)与(yǔ )肉类中的氨基酸相互(hù )作(🐸)用，产生更复杂的味道。因(yīn )此，在食品加工中，选择(zé )合适的发酵菌株和适宜的(de )发酵条(🕒)件(jiàn )，对最(zuì )终产物的风(🔪)味具有(yǒu )重要影响。
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