根据炖牛肉的做法和步骤，轻松做出美味的炖牛肉

食材。

-牛肉(带骨或无骨):1公斤。

-小画:两张。

-大蒜:4瓣。

八角:两个。

肉桂:一小片。

-香叶:3片。

-山椒:1汤匙。

小豆蔻:4颗。

—山奈:2张。

草果:一个。

陈皮:一小块。

-冰糖:100克。

白酒:50ml。

-酱油:100ml。

50毫升。

盐:适量。

步骤。

1.准备牛肉

-将牛肉洗净，切成大块。

-去除表面的血和杂质。

2.煮开

在大锅里烧开水，放入牛肉块。

煮开后捞出牛肉，用冷水冲洗。

3.炒香香料

平底锅里放少许油，放入生姜、大蒜、香辛料炒。

4.卤水

将香辛料放入砂锅或高压锅中。

-加入牛肉块，倒入白酒、酱油、冰糖。

-牛肉没有加水。

-先大火，再转小火。

砂锅里的卤水

-煮2 ~ 3小时，直到牛肉变软。

高压锅的卤水

高压锅的卤水大约需要40-50分钟，蒸汽上来后开中火。

5.调味。

-做好卤水后，收好高汤，根据个人喜好加入盐。

6.出锅

-牛肉煮好后，收汁。

切成片或切成碎末装盘。

这是炖牛肉的诀窍。

-牛肉带骨炖的话香味更浓。

-可根据个人喜好调整卤水。不喜欢辛辣的情况下可以抑制山椒和山奈。

炖的时间根据牛肉的部位和分量适当增减。

-牛肉煮熟后冷藏保存，吃的时候再加热。

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