首页>--小丑回魂第一部

咖啡中(zhōng )的主要苦味(wèi )化合(🦊)物包括(kuò )咖啡(fēi )酸、咖(kā )啡苦(kǔ )酮和(hé )多肽。这(zhè )些化合物在咖啡(📹)烘焙和(hé )提取过程中产生，并随咖啡(fē(🛬)i )豆的品种和处(chù )理(lǐ )方法(fǎ )变化(huà )。烘焙程度是影响咖啡苦味的(de )另一(🗂)个重要(yào )因素。烘焙过程中，咖啡中的糖类和氨(💎)基(jī )酸会发生(shēng )焦糖化(huà )反应，形成更多(duō )的苦味物质。因(yīn )此，深度烘焙的咖啡(fēi )往往(wǎng )比浅(qiǎn )度烘焙的咖(kā )啡更(📴)(gèng )苦。