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{xwd_gpt内容}小泉(quán )同学对(duì )拉面的热爱源自(🍞)于他对食物口感和(hé )味道的(de )追求。从学(xué )术角度(dù )来看，拉面的(🌩)口(🏙)感(gǎn )可以分为面条的弹性(xì(🚈)ng )和汤的滋味两(💐)个(gè )方面。面条的(de )弹性是由于高筋面(miàn )粉中的蛋白质形成的面(mià(🏙)n )筋(jīn )，在烹(pēng )饪过程(chéng )中通(tōng )过拉伸制(zhì )作(zuò )而(ér )成。而拉面汤的滋(🍜)味则来(lái )自于浓郁的汤(tāng )头，并通过配料的烹饪(rèn )和浸泡(pào )来增(zēng )添更多层(céng )次(cì )的味道。
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