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酸(suān )味和(hé )甜味,虽然在风(fēng )味上截然不同,但(dàn )却有着(zhe )一种(zhǒng )微妙的(de )互补关系。在(zài )中餐烹调中,酸甜(tián )之味常常相辅相成,互(hù )为烘托。比如(rú ),经(🏒)典的酸甜(🧀)肉丝,酸(suān )味的(👭)浓郁与甜(tián )味(wèi )的丰盈(yíng )完(🥉)美(měi )结合,使(shǐ )得这道菜(cài )品口感鲜美(🏭),更为增添了食(shí )欲。又如(rú(🚴) ),松鼠鱼,酸味的醋与甜味(wèi )的(de )糖将鱼肉的(de )鲜嫩(nèn )提升到了一个全新的高度,给(gěi )予了我们(men )舌尖(jiān )上的无穷惊喜。
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