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其次，开(kāi )封的汴菜则(🏧)(zé )体现了饮(🚖)食(shí )文(💔)化的丰富多样性。汴菜是北(běi )方菜系的代表，以其豪放、精细、鲜香的特(tè )点(diǎn )而著称。开封的汴菜以(yǐ )海鲜和豆制品为主(zhǔ(📳) )要原(yuán )料，注重火候的掌(zhǎng )控和调料的(de )搭配，使菜肴的口感丰富多(📥)变(biàn )。其中，最有代表性的菜肴之一是汴京炒年(nián )糕(gāo )。这道菜(cài )采(cǎi )用当地特色(sè )的年糕，加入海鲜和蔬菜(cài )等丰(🤒)富的(de )食材，经(jīng )过(guò )高温炒制，使年糕香气四溢(yì )，口感(gǎn )独特。

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